Нашето пътешествие започна през 2019 г., когато двамата съоснователи, Андон и Владо, спечелиха медали от конкурс за домашна бира и решиха да превърнат хобито си в професия. Година по-късно успяха да намерят и мястото – съблекалня за 305 жени в бивш хладилен завод в София. Да, това наистина беше предназначението на помещението, преди да го поемем ние.

И не изглеждаше особено обещаващо, както ясно личи от снимките.

Следващите три години бяха истинско изпитание за търпението и упоритостта ни. Преминахме през почти всички държавни институции и вложихме безброй часове труд и енергия в преобразяването на помещението. През юли 2023 г. Комета Брюинг получи необходимия лиценз и официално започна да вари бира.

Това, което някога беше съблекалня, беше преобразено до неузнаваемост.

Днес Комета Брюинг вече не е просто хоби, а малка независима крафт пивоварна, фокусирана върху варенето на свежи и интересни бири с характер.

С разрастването си инвестираме внимателно в процесите и оборудването си. Затова стигнахме чак до Китай. Да, наистина. За да видим, тестваме и изберем лично следващото си пивоварно оборудване, като се уверим, че отговаря на нашите стандарти и ни позволява да предлагаме повече от нашата бира в бутилки, без компромис с качеството.

В същото време държим да сме близо до хората, които пият нашата бира. Участваме във фестивали и събития, срещаме се с клиентите лице в лице и споделяме това, което варим.

Поглеждайки напред, целта ни е проста: да продължим да варим по-добра бира, да достигаме до повече хора и да растем, без да губим занаятчийския дух, от който всичко започна.